lunes, 31 de enero de 2011
Vinificación clásica en tinto
Aquí os muestro graficamente como se realiza una elaboración clásica del vino tinto.
Partes del pampano
Decimos que un pampano se convierte en sarmiento cuando se lignifica,
es decir, se impregna de lignina, se endurece y adquiere fuerza y dureza.
Como hemos visto anteriormente los zarcillos le ayudan a trepar y sujetarse.
es decir, se impregna de lignina, se endurece y adquiere fuerza y dureza.
Como hemos visto anteriormente los zarcillos le ayudan a trepar y sujetarse.
martes, 25 de enero de 2011
Más arte
Desde Zuera nos llega este racimo pintado por nuestra amiga Nuria en lienzo con acuarela,
una gran artista del pincel capaz de crear cualquier cosa que sea capaz de imaginar.
miércoles, 19 de enero de 2011
Una gran helada
Imagen de unas cepas emparradas en enero todavía sin podar
aguantando una gran helada, 7ºC bajo cero.
Variedad Macabeo
De nuevo desde los viñedos de mi compañero Cuartero de Fuendejalón
nos llega este sano racimo de Macabeo,
también llamada Viura en determinadas zonas de España.
martes, 18 de enero de 2011
Encubando
Aquí vemos como se va llenado el depósito con la vendimia extrujada y despalillada,
luego tras una breve maceración con frío, comenzará la fermentación.
luego tras una breve maceración con frío, comenzará la fermentación.
Los tinos de madera
Estos tinos de madera son los que vieron nacer y crecer el negocio de vinos
de mis abuelos. Recuerdo que no hace tantos años, mi abuelo me mandaba coger muestras
con una galga y una botella. Después pesaba unos gramos de metabisulfito para
sulfitar la parte de arriba si se quedaba el vino con hueco y así protegerlo de la oxidacción.
de mis abuelos. Recuerdo que no hace tantos años, mi abuelo me mandaba coger muestras
con una galga y una botella. Después pesaba unos gramos de metabisulfito para
sulfitar la parte de arriba si se quedaba el vino con hueco y así protegerlo de la oxidacción.
El laboratorio de mi abuelo
Este es el humilde laboratorio de mi abuelo y el que yo todavía utilizo
para mis analíticas.
para mis analíticas.
Comienza la vida
Esta imagen es la de la yema brotando injertada sobre el patrón,
cubierto de cera. Es el comienzo de la vida de la nueva vid.
cubierto de cera. Es el comienzo de la vida de la nueva vid.
Un poco de artesanía
Os enseño una muestra de lo que mi novia Susana es capaz de crear
en seda. Es un pañuelo para embellecer el cuello de las señoras,
ideal para ponerse en las tardes de suave brisa otoñal.
Y como no, con las uvitas como motivo, aunque también
los puede hacer personalizarlos a gusto del cliente,
cada uno diferente
Aquí va su blog: susanitatieneunraton-susana.blogspot.com
en seda. Es un pañuelo para embellecer el cuello de las señoras,
ideal para ponerse en las tardes de suave brisa otoñal.
Y como no, con las uvitas como motivo, aunque también
los puede hacer personalizarlos a gusto del cliente,
cada uno diferente
Aquí va su blog: susanitatieneunraton-susana.blogspot.com
La sabiduría de los zarcillos
Recordamos que la vid se considera un arbusto trepador.
No en vano los zarcillos que nacen de sus pámpanos saben con
gran sabiduría como agarrarse para no permitir su caida.
No en vano los zarcillos que nacen de sus pámpanos saben con
gran sabiduría como agarrarse para no permitir su caida.
En floración
Futuro racimo de uvas en plena floración,
lástima que la foto no tenga mucha calidad.
lástima que la foto no tenga mucha calidad.
De camino a la bodega
En esta ocasión el tractor de mi amigo Carlos,
es cargado con cajas de llenas de racimos de garnacha listos
para ser encubados. Comienza la vendimia...
es cargado con cajas de llenas de racimos de garnacha listos
para ser encubados. Comienza la vendimia...
Desde Fuendejalón
de septiembre en los viñedos que cultiva en Fuendejalón (Campo de Borja)
mi gran amigo y maestro Cuartero.
Desde estas líneas le mando un fuerte abrazo y una exitosa nueva andadura
con su compañero de fatigas Victor, gran viticultor también, de la zona
del Jiloca.
domingo, 16 de enero de 2011
La garnacha, el gran tesoro nacido en Aragón
Esta variedad de uva fué muy mal vista no hace muchos años, cuando se decía y sólo se elaboraban con ella vinos recios, casi siempre oxidados y de alta graduación alcohólica.
Afortunadamente ha cambiado mucho desde entonces. El buen saber de los enólogos y bodegueros la han sabido valorar como ella se merece y elaborar vinos que conquistan a los mercados más exigentes. Vinos con alta frutosidad y definida personalidad, no en vano es la gran joya de nuestro patrimonio viticola.
Nacimiento del blog
Estimados amigos,
tenéis en vuestras pantallas un humilde portal del vino donde podéis
enviar fotos de vuestros viñedos, bodegas, viajes enoturísticos que
hayáis hecho,... También podéis comentar vinos que os hayan sorprendido,
nuevas zonas vitivinícolas por descubrir, lugares emblemáticos del vino.
Aficionados y amantes del vino, os espero.
Bienvenidos,
Goyo
tenéis en vuestras pantallas un humilde portal del vino donde podéis
enviar fotos de vuestros viñedos, bodegas, viajes enoturísticos que
hayáis hecho,... También podéis comentar vinos que os hayan sorprendido,
nuevas zonas vitivinícolas por descubrir, lugares emblemáticos del vino.
Aficionados y amantes del vino, os espero.
Bienvenidos,
Goyo
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