La elaboración del cava

En este dibujo os muestro como es la elaboración del cava por el método tradicional o "champenoise".

Consiste en alcanzar una segunda fermentación del vino encerrado en la misma botella.

Colores en vinos blancos

La primera copa corresponde a un vino blanco de 3 años, ha perdido brillo y transparencia respecto
al de abajo, que es casi cristalino.
Como normal general, aunque también influyen otros aspectos, los vinos blancos oscurecen con
el paso del tiempo.

Colores en vinos tintos

Aquí os muestro la diferencia de colores que se pueden apreciar según el tipo de vino.
La calidad de la fotografía no es muy buena, pero podemos ver un color rojo más
vivo e intenso en el tinto joven y más apagado y evolucionado en el reserva.

Vinificación clásica en tinto

Aquí os muestro graficamente como se realiza una elaboración clásica del vino tinto.

Partes del pampano

Decimos que un pampano se convierte en sarmiento cuando se lignifica,
es decir, se impregna de lignina, se endurece y adquiere fuerza y dureza.
Como hemos visto anteriormente los zarcillos le ayudan a trepar y sujetarse.

Hoja de Merlot

Más barricas

Barricas nuevas de roble francés

Poda en vaso

En este caso la vid ha sido formada clasicamente "en vaso".

Poda en espaldera

Aquí vemos como es la formación de la vid en espaldera

Más arte

Desde Zuera nos llega este racimo pintado por nuestra amiga Nuria en lienzo con acuarela,
una gran artista del pincel capaz de crear cualquier cosa que sea capaz de imaginar.

Video - Prensando

Prensando con una prensa horizontal de madera

Una gran helada

Imagen de unas cepas emparradas en enero todavía sin podar

aguantando una gran helada, 7ºC bajo cero.

Variedad Macabeo

De nuevo desde los viñedos de mi compañero Cuartero de Fuendejalón

 nos llega este sano racimo de Macabeo,

también llamada Viura en determinadas zonas de España.



Encubando

Aquí vemos como se va llenado el depósito con la vendimia extrujada y despalillada,
luego tras una breve maceración con frío, comenzará la fermentación.

Los tinos de madera

Estos tinos de madera son los que vieron nacer y crecer el negocio de vinos
de mis abuelos. Recuerdo que no hace tantos años, mi abuelo me mandaba coger muestras
con una galga y una botella. Después pesaba unos gramos de metabisulfito para
sulfitar la parte de arriba si se quedaba el vino con hueco y así protegerlo de la oxidacción.

El laboratorio de mi abuelo

Este es el humilde laboratorio de mi abuelo y el que yo todavía utilizo
para mis analíticas.

Prensando

Prensando con una prensa horizontal de madera por la noche.

Comienza la vida

Esta imagen es la de la yema brotando injertada sobre el patrón,
cubierto de cera. Es el comienzo de la vida de la nueva vid.

Un poco de artesanía

Os enseño una muestra de lo que mi novia Susana es capaz de crear
en seda. Es un pañuelo para embellecer el cuello de las señoras,
ideal para ponerse en las tardes de suave brisa otoñal.
Y como no, con las uvitas como motivo, aunque también
los puede hacer personalizarlos a gusto del cliente,
cada uno diferente
Aquí va su blog:        susanitatieneunraton-susana.blogspot.com

La sabiduría de los zarcillos

Recordamos que la vid se considera un arbusto trepador.
No en vano los zarcillos que nacen de sus pámpanos saben con
gran sabiduría como agarrarse para no permitir su caida.

En floración

Futuro racimo de uvas en plena floración,
lástima que la foto no tenga mucha calidad.



De camino a la bodega

En esta ocasión el tractor de mi amigo Carlos,
es cargado con cajas de llenas de racimos de garnacha listos
para ser encubados. Comienza la vendimia...

Remontando

Haciendo un remontado en un trujal antiguo de hormigón.

Desde Fuendejalón

Esta maravilla de racimo de la variedad Syrah fué fotografiada una tarde
de septiembre en los viñedos que cultiva en Fuendejalón (Campo de Borja)
mi gran amigo y maestro Cuartero.
Desde estas líneas le mando un fuerte abrazo y una exitosa nueva andadura
con su compañero de fatigas Victor, gran viticultor también, de la zona
del Jiloca.

Silencio, quietud, oscuridad,...

Barricas de roble francés criando con mimo al vino que albergan.



La garnacha, el gran tesoro nacido en Aragón

Foto tomada en los viñedos de mi amigo Carlos, en Aguarón, perteneciente a la D.O. Cariñena.
Esta variedad de uva fué muy mal vista no hace muchos años, cuando se decía y sólo se elaboraban con ella vinos recios, casi siempre oxidados y de alta graduación alcohólica.
Afortunadamente ha cambiado mucho desde entonces. El buen saber de los enólogos y bodegueros la han sabido valorar como ella se merece y elaborar vinos que conquistan a los mercados más exigentes. Vinos con alta frutosidad y definida personalidad, no en vano es la gran joya de nuestro patrimonio viticola.

Nacimiento del blog

Estimados amigos,
tenéis en vuestras pantallas un humilde portal del vino donde podéis
enviar fotos de vuestros viñedos, bodegas, viajes enoturísticos que
hayáis hecho,... También podéis comentar vinos que os hayan sorprendido,
nuevas zonas vitivinícolas por descubrir, lugares emblemáticos del vino.
Aficionados y amantes del vino, os espero.
Bienvenidos,

Goyo